Ще ви разкрием един необичаен, но изненадващо полезен съвет за всички любители на киселото зеле – как да го приготвим у дома по най-лесния начин, без да губим време и без излишни усилия. Идеята идва от Кили – родом от Танзания, който днес живее във Велики Преслав и привлича вниманието с нестандартния си подход към една от най-традиционните български зимни храни.
Само седмица след като е сложил зелето да втасва, Кили вече гледа с чувство за хумор на процеса. „Продухване ли е, обдухване ли е – направо устата ме заболя. Изтръпват ми бузите“, шегува се той пред камерата, докато демонстрира метода си. Именно тук се крие и неговият „лайф хак“ – за всички, които не искат да се занимават с канелки, маркучи и сложни техники, той предлага прост и ефективен начин за ферментация.
Кили е израснал в подножието на Килиманджаро, но бързо се е адаптирал към българските традиции, като ги е обогатил със свои идеи. В рецептата му, освен зеле, присъстват и по-нетипични за нашата трапеза съставки като цвекло, моркови, ябълки и царевица. „Оказва се, че в различни места в България го правят по различен начин“, разказва той пред NOVA и признава, че експериментите са част от чара на процеса.
Бидонът с кисело зеле съвсем не е нещо ново за него. Кили припомня, че ферментиралото зеле не е изцяло българско ястие. Подобни храни се приготвят в различни части на света – в Азия е познато като кимчи, а в Африка също съществуват традиции за ферментация на зеле и други зеленчуци.
Танзаниецът е открил и още една тайна, добре позната и на българите – лечебните свойства на зелевия сок. По думите му той е особено ефективен след по-обилна вечер с алкохол. „Когато предната нощ малко си прекалил с чашката, действа добре“, споделя с усмивка Кили.
