Остра реакция от ресторантьорския бранш предизвика изказването на вицепремиера Атанас Пеканов, че заведенията трябва да намалят цените си. Сдружението на заведенията в България и Българската асоциация на заведенията определиха думите му като опит вината за поскъпването да бъде прехвърлена върху бизнеса.
Повод за позицията са критиките на Пеканов към туристическия сектор. Според него през юли и август той е сред секторите с най-сериозно увеличение на цените, а част от търговците са използвали процеса по въвеждането на еврото, за да ги повишат. Пеканов даде за пример цените в ресторантите в София и Виена, които според него вече са относително близки въпреки разликата в стандарта на живот.
От бранша категорично не приемат подобно сравнение. Според ресторантьорите не може да се съпоставят единствено крайните сметки на клиентите, без да се отчетат данъчната тежест, разходите за труд, наеми, електроенергия, доставки и административната среда.
„Цените не се определят от нечий каприз. Те са резултат от реални разходи“, заявяват организациите. Те припомнят, че от 2025 г. ресторантьорският сектор отново работи при 20% ДДС и посочват увеличаващите се разходи за суровини, енергия и персонал като фактори при формирането на цените.
Браншът отправя и директен въпрос към Пеканов какъв практически опит има в управлението на ресторант, наемането на служители, плащането на заплати и поемането на загуби през слабите сезони. Според организациите ресторантьорството има нужда не от „лекции“, а от реален разговор с държавата за условията, при които работи.
Пеканов от своя страна е категоричен, че намаляване на ДДС за туристическия сектор няма да има. Ресторантьорските организации защитават точно обратната позиция – според тях, ако държавата иска по-ниски цени за потребителите, трябва да се обсъди намалена ставка на ДДС за сектора.
