На 9 февруари по традиция в много държави се отбелязва Международният ден на пицата. Макар произходът на подобни „международни дни“ често да остава неясен и понякога да буди усмивки, празникът на една от най-обичаните храни в света е повече от добър повод за събиране с близки хора и споделяне на парче пица.
Макар днес да я свързваме най-вече с Италия, идеята да се сложи плънка върху разточено тесто и да се запече съществува от хилядолетия. Въпреки това именно италианците дават на пицата формата и смисъла, които познаваме днес. Смята се, че думата „пица“ произлиза от латински израз, свързан с почерняването на кората при печене. Минималната комбинация от домат, риган и сирене поставя основата на това, което днес наричаме класическа пица.
Съвременната пица се появява около XVI век в Неапол. В началото тя е била сладка и се е продавала като евтина улична храна за бедните. След откриването на Америка и навлизането на доматите в Европа сладката плънка постепенно отстъпва място на домати, подправки и зехтин – комбинация, близка до съвременния вкус. С времето и в зависимост от региона, пицата започва да се обогатява с различни съставки.
Една от най-известните легенди, свързани с пицата, е тази за кралица Маргарита Савойска. През XIX век тя пожелала да опита популярната неаполитанска храна. Готвачът Рафаеле Еспозито приготвя пица в цветовете на италианското знаме – червено от доматите, бяло от моцарелата и зелено от босилека. В чест на кралицата я нарича „Маргарита“, която и до днес остава най-разпознаваемата класическа пица в света.
Автентичността на пицата се приема изключително сериозно в Италия. Съществува строга методика за приготвяне на неаполитанска пица – от продуктите до начина на печене и сервиране. Рецептата е защитена по европейското право, а само ограничен брой пицарии по света имат право официално да предлагат автентична „Pizza Napoletana“, сертифицирана от Verace Pizza Napoletana Association.
Сред другите класически пици са Куатро формаджи, Фунги, Прошуто и Диабло, докато в САЩ най-популярна остава пицата Пеперони.
Освен вкусна, пицата е и рекордьор. Първата известна пицария – Antica Pizzeria – отваря врати в Неапол през 1738 година. Всяка година по света се продават около 5 милиарда пици, като една пета от тях са поръчки за вкъщи, най-често в събота вечер. Най-дългата доставка на пица е извършена през 2004 г. – от Англия до Австралия, а най-скъпата пица в света струва над 2700 долара и включва деликатеси като омар, хайвер и ядливо злато.
Дори спорната „Хавайска пица“ с ананас има своята история – тя е създадена през 60-те години в Канада от гръцкия емигрант Сам Панопулос и до днес разделя почитателите на пицата на два непримирими лагера.
Каквато и да е любимата ви пица, 9 февруари е идеалният ден да ѝ се насладите без угризения.
