Патладжанът е един от добре познатите зеленчуци на българската трапеза, но зад традиционния тъмнолилав плод се крие далеч по-богат свят от цветове, форми и вкусове. От „Пазари Север“ представиха любопитни факти за разнообразието от сортове, които се отглеждат в различни части на света.
Макар у нас най-разпознаваем да е големият продълговат патладжан с гладка и лъскава лилава кожа, съществуват стотици негови разновидности. Те могат да бъдат бели, зелени, розови, почти черни, шарени и дори оранжеви. Различават се и по форма – от съвсем малки и овални до кръгли или изключително дълги плодове.
Сред интересните примери е White Egg – малък бял патладжан, чиято форма наподобява яйце. Именно подобни бели разновидности се свързват с появата на английското наименование „eggplant“.
Италианският Rosa Bianca се отличава с кръгла форма и нежна розово-лилава окраска, а испанският Listada de Gandia впечатлява с характерните си лилаво-бели ивици.
Съвсем различно изглеждат малките зелени патладжани Thai Green, които намират широко приложение в азиатската кухня. Японският Japanese Long и тайванският Ping Tung Long пък са дълги и тънки, с нежна текстура.
Сред миниатюрните представители е Little Finger, чиито плодове се берат млади и могат да се приготвят цели. Fairy Tale също е малък, но се отличава с красивата си лилаво-бяла окраска.
Един от най-необичайните сортове е Turkish Orange. С оранжевия си цвят и кръгла форма той лесно може да бъде объркан с малък домат. На другия полюс е добре познатият Black Beauty – класически тъмнолилав патладжан с едри плодове и характерна лъскава кожа.
Разнообразието не е случайно. Родината на патладжана е Азия, а дългата история на неговото отглеждане е довела до появата на множество местни сортове, приспособени към различен климат и кулинарни традиции.
Днес зеленчукът присъства трайно в кухнята на Средиземноморието, Близкия изток, Индия, Китай, Япония и редица други части на света.
С любопитната си публикация от „Пазари Север“ показват, че зад един от най-познатите продукти по пазарните сергии може да се крие цяла история.
И следващия път, когато посегнем към патладжана на пазара, мо
