Хлябът от векове присъства на българската трапеза и е символ на домашния уют и традициите. Според съвременни специалисти по хранене обаче прекомерната консумация на тестени изделия, особено от рафинирано бяло брашно, може да носи рискове за здравето.
Диетологът Ирина Минаева препоръчва след 40-годишна възраст приемът на хляб постепенно да бъде ограничаван, а след 50 години да се сведе до минимум или напълно да се изключи от менюто.
По думите ѝ продуктите от бяло брашно трябва да се консумират умерено във всяка възраст, като най-внимателни трябва да бъдат децата и възрастните хора. За младите хора с тежък физически труд нуждите от въглехидрати остават по-високи.
Според експерта хлябът трябва да се дъвче бавно и продължително, тъй като разграждането му започва още в устната кухина. Тя препоръчва да се избягва комбинирането му с месо, сирене, яйца и каши, а вместо това да се съчетава със зеленчуци, зелени подправки и малко количество масло.
Диетологът съветва още хлябът да се консумира леко изсушен или запечен без мазнина.
В материала се обръща внимание и на индустриалната мая, използвана масово в съвременното производство на хлебни изделия. Според някои специалисти прекомерната консумация на продукти с мая може да повлияе неблагоприятно на чревната микрофлора и на общото състояние на организма.
Много експерти по хранене обаче напомнят, че балансираното хранене и умерената консумация са ключът към доброто здраве, а пълнозърнестите и качествени хлебни изделия могат да бъдат част от разнообразното меню.
