„Пазари Север“ отново показа, че фермерските пазари могат да бъдат не само място за пазаруване, но и истинска среща с българските вкусове, традиции и история.
Поводът този път са красивите сини сливи от градината на земеделския производител Георги Сотиров, които привлякоха вниманието на Фермерски пазар „Надежда“.
От една обикновена среща между сергиите се ражда и любопитната идея да бъдат припомнени няколко по-малко познати приложения на този любим есенен плод.
Освен за сладко, компот, сушени плодове и сливова ракия, сините сливи имат важно място и в редица стари български рецепти.
Една от най-интересните е прочутият габровски пестил, известен още като „габровски шоколад“. Той се приготвя от сварени и сгъстени сливи, които се сушат на тънки пластове. Без какао и без необходимост от добавена захар, пестилът е пример как нашите предци са превръщали плодовете в естествено сладко изкушение.
Сливите намират място и в солената кухня. В габровския край например се приготвя традиционна яхния със сушени сливи, лук, моркови и подправки. Сладко-киселият вкус на плода придава на ястието характер, който трудно може да бъде объркан.
Третата позабравена рецепта е мъстеницата – десерт, приготвян от сливов сок, който се вари и сгъстява с брашно или нишесте. Резултатът е гъсто и ароматно плодово лакомство от времето, когато домашните продукти са били в основата на всяка кухня.
С публикацията си „Пазари Север“ не просто представя интересни рецепти, а напомня колко богато е българското кулинарно наследство.
А Фермерски пазар „Надежда“ отново се превръща в място, където местните производители, сезонните продукти и старите традиции се срещат по естествен и красив начин.
Три различни рецепти, един познат плод и много българска памет – понякога най-интересните истории започват именно от една сергия със сини сливи.
