София не е получила одобрение да бъде включена като дестинация в престижния кулинарен гид Michelin след приключилия тази година одит на инспекторите. Информацията беше съобщена пред TravelNews от шеф-готвача Борис Петров.
По думите му проверката е установила редица слабости, свързани не само с кухнята, но и с цялостното преживяване, което ресторантите предлагат на своите гости.
Сред основните критики са качеството на обслужването, прекалено дългите менюта, които според инспекторите често подсказват използване на замразени продукти, както и несъответствие между цените и предлаганото качество.
В доклада е обърнато внимание и на недостатъчното присъствие на български вина в ресторантите. Според оценката на Michelin местната кухня и винопроизводството са важна част от идентичността на всяка гастрономическа дестинация. Инспекторите са отчели също липсата на достатъчно обучени сомелиери и ограничените възможности за предлагане на качествени български вина на чаша.
Като слабост е посочено и недостатъчното владеене на английски език от част от обслужващия персонал, което затруднява комуникацията с чуждестранните посетители.
Въпреки критиките проверяващите дават добра оценка на разнообразието от международни кухни в столицата, като отбелязват наличието на качествени японски, азиатски, турски, гръцки и средиземноморски ресторанти.
Шеф-готвачът Борис Петров коментира, че основният проблем не е липсата на добри готвачи, а недостатъчното внимание към гостоприемството и професионалното обслужване. Според него ресторантите, които се стремят към признание от Michelin, трябва да инвестират не само в кухнята и интериора, но и в обучението на персонала, високите стандарти на обслужване и цялостното отношение към клиентите.
